先說明一下，我們家的優格，真的是Home Made 的唷！
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昨天在餐廳裡聽到最令人開心的一個讚美，是從印度人口中發出的：「你們家的優格真的非常的好吃。」
當然，是用英文說的啦！這幾位第一次來吃飯的印度人連用了really、very、外加上揚的微笑和用力的點頭，印度人英語口音很重，我請他重覆了三次才聽懂的呢！開心。
優格的歷史我還沒有讀得很完全；不過，從封齋飯吃什麼 ～搶優格 中，大家應該記得我們是愛吃優格的家庭，尤其是AMEEN親手做的優格，那可真是「上港有名聲，下港有探聽」。早在七、八年前我們剛結婚時，清真寺裡的愛心媽媽們就要我寫AMEEN做優格的食譜給她們，不會下廚的我，還紙上談兵的照著AMEEN唸得一句句寫下來了，不過，後來聽她們說就是沒有發(發酵)得AMEEN漂亮，所以大家還是喜歡我家老公親手做得優格。
印度廚師剛來台灣的時候，說台灣的天氣、廚房的設備無法做出「標準的」優格，所以建議我們優格可以採取外訂的方式；當時對印度料理還完全狀況外的我，其他事情都聽得懵懵懂懂，唯獨聽到優格這件事情我馬上瞪大眼睛說嘴了起來，因為，對我家而言「發優格」簡直是家常便飯呀！（雖然到現在我自己還沒發成功過一次啦
）
總之，在AMEEN親自示範過後，這位在印度德里上過烹飪學院、正式拜師學過古典印度廚藝的印度大廚，也刮目相看的立刻將「拉納私家優格」理論、實戰並用的發揚光大，所以，看倌們在泰姬印度餐廳（清真館） 吃到的優格，我不敢說是「全～天下最好吃」的優格，但絕對是「私家祖傳秘方」的唷。
一時沒有拍純白無暇的原味優格照片，所以，找來養生草本香料優格(Mix Raita)的照片給大家看看。看照片這「缸」應該是加了紅椒粉的辣味優格。
做好的優格，其實有許多衍生吃法，像上面這個香料優格，就是加了生鮮蔬菜和印度香料的，吃起來口感很紮實，而且香料味、生蔬味、優格味各自層次分明，光是味蕾神經的宴饗就讓人覺得養生舔得到了。
怕酸的朋友，可以加果糖；若是一般的印度人家，甚至有直接拌糖來吃的，我老公和他老爸，都曾經肚子餓了就這麼直接一盤優格充當一餐的。
優格的好處多多，直接舀入果汁機轉一轉就是一杯萊西DIY，是促進腸胃蠕動的絕佳妙方。
想要變化花樣的時候，隨便切些水果丁下去，就變成了水果優格，香蕉優格、蘋果優格、芒果優格、綜合水果優格、、、、、不管大人小孩都喜歡。
而且，我還沒說到重點吼，這麼大一「缸」的原味優格只賣$60唷(香料優格$90)，在一般的便利商店隨便買一瓶稀稀的、咕嚕咕嚕兩三口就灌完的優格都要二十幾元了，我們這私家的優格，不管是濃度與密度都實在是「俗擱大碗」，難怪在牛奶價格不斷上揚的最近，我真想養條牛 了。
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